4 annosta, valmistusaika 40 min
2 Colomba-perunaa (200 g)
55 g vehnäjauhoja
45 g jauhettuja manteleita
½ tl leivinjauhetta
50 g voita
Suolaa ja pippuria
Edelliseltä aterialta ylijääneet kypsennetyt kasvikset tai liha
Raasta perunat. Purista raastettuja perunoita tiukasti käsien välissä, jotta mahdollisimman paljon vettä puristuisi pois. Toista useamman kerran. Ota 90 g raastettua perunaa, ja sekoita nopeasti niiden sekaan vehnäjauho, jauhetut mantelit, leivinjauhe ja hyppysellinen suolaa. Lisää voi palasissa ja sekoita, kunnes seos on tahnamainen.
Rullaa seos taikinapötköksi tuorekelmun sisään, ja pidä käärettä pakkasessa 30-45 minuuttia. Levitä liha ja/tai kasvikset uunivuokaan, raasta kovettunut taikina karkeiksi murusiksi ja sirottele vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Tarjoile heti.