6 annosta, valmistusaika 15 min
3 Colomba-perunaa
50 g suolapähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
100 g rucolaa
25 g basilikaa
60 ml oliiviöljyä
hyppysellinen karkeaa suolaa
Pese perunat ja laita ne kuivaamatta kulhoon. Kypsennä mikroaaltouunissa noin 5 minuutin ajan täydellä teholla.
Laita sillä välin pähkinät, kuorittu valkosipuli, rucola, basilika, suolaa ja pippuria tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää sitten oliiviöljy ja sekoita uudelleen. Lopeta, kun seos on sopivan rakeinen.
Raasta kuoritut perunat karkeasti niiden ollessa vielä lämpimiä ja sekoita kevyesti peston sekaan. Tarjoile esimerkiksi paahtoleivän kanssa tai käytä vihannesten täytteenä.